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・材 料（約10～12人前）
【具材】ジャガイモ（4個） ニンジン（2本） 椎茸（6個） シメジ（1個）
ベーコン（85g） 玉ねぎ（半個）
【ロールキャベツ】 牛豚合挽（400g） 卵（1個） パン粉（10g） 牛乳（50g）
塩（少々） コショウ（少々）
【その他】マギーブイヨン（3個） チキンブイヨン（2個） 水（2.2ℓ） |
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１．キャベツを丸ごと煮るのに、鍋に水を適当に入れ沸騰させておく。
沸騰を待ってる間に、【具材】を適当に切る。 |
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２．鍋が沸騰したら、キャベツを入れる。5分位したら取り出す。
※新キャベツの場合葉が柔らかいので3分位が目安です。 |
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３．芯の根元を切りながら葉を1枚づつ取って行く。中のほうまで柔らかくなっていなかったら、硬い葉の所から再度沸騰した鍋に入れます。 |
| ４．葉を取ったらに入れ冷水で軽く流す。 |
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５．続いてロールキャベツの肉を作ります。 |
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６．合挽を入れたボウルの中に、ミジン切りにした玉ねぎ（半個）と卵（1個）・パン粉（10g）・塩（少々）・コショウ（少々）を入れます。 |
| ７．程よく全部混ざればOKです。 |
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８．キャベツの葉に合わせ、（7）を入れていきます。先に、葉の小さい方から作っていくと、最後大きい葉で肉の調整が出来ます。 |
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９．キャベツの葉を包みます。キャベツの芯を利用して、楊枝を刺します。
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| １０．このときの肉の量で、大小13個出来ました。肉の量は全体的に少なめです。（新キャベツ使用） |
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１１．鍋に油をひき、弱火でベーコンを軽く炒め、ジャガイモ・ニンジンを入れ炒めます。 |
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１２．鍋に2.2ℓの水を入れ、残りの【具材】を入れ沸騰させます。
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１３．沸騰したら、弱火にし今度はロールキャベツを入れます。
ある程度煮込むと、アクが出てきますので、アクを取ります。 |
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１４．アクをある程度取ったら、マギーブイヨン・チキンブイヨンを入れ、塩で味を調整します。
ジャガイモが柔らかくなったら出来上がりです。
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注意！
なるべくキャベツは大きい物が良いです。
新キャベツだと、葉が大きくて包みやすいが、葉が弱く、丸ごと煮込むのに注意が必要です。また、キャベツを1個半使うときもあります。 |
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